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- [Hello world!](https://fichacertacmv.com/hello-world/): Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start writing!
- [Fornecedores para restaurante: como organizar, comparar preços e negociar](https://fichacertacmv.com/fornecedores-para-restaurante/): Agenda e caneta não dão conta de dezenas de fornecedores. Veja como organizar o cadastro, fazer cotação e negociar para baixar o CMV.
- [Quanto custa fazer um hambúrguer artesanal? Cálculo completo do custo por unidade](https://fichacertacmv.com/quanto-custa-fazer-um-hamburguer-artesanal/): O blend é o coração do custo do hambúrguer artesanal. Veja o cálculo por unidade e uma simulação de como o preço da carne muda o CMV.
- [Planilha de CMV: como estruturar e quando migrar para um sistema](https://fichacertacmv.com/planilha-de-cmv/): Planilha é um ótimo começo para controlar o CMV. Veja como estruturar as abas, os limites mais comuns e quando vale migrar para um sistema.
- [Como reduzir o CMV do restaurante sem perder qualidade: 12 ações práticas](https://fichacertacmv.com/como-reduzir-o-cmv/): Reduzir o CMV não significa usar ingrediente pior. Veja 12 ações práticas em compras, cozinha, cardápio e preço para baixar o custo com qualidade.
- [Engenharia de cardápio: como usar a matriz de estrelas, cavalos de batalha, quebra-cabeças e abacaxis](https://fichacertacmv.com/engenharia-de-cardapio/): Nem sempre o prato mais vendido é o que mais lucra. Veja como classificar o cardápio em estrelas, cavalos de batalha, quebra-cabeças e abacaxis.
- [Controle de estoque em restaurante: inventário, PEPS e CMV do mês](https://fichacertacmv.com/controle-de-estoque-restaurante/): Sem estoque organizado não existe CMV real. Veja como fazer inventário, aplicar PEPS e curva ABC e definir estoque mínimo no restaurante.
- [CMV real x CMV teórico: como descobrir onde o dinheiro está sumindo](https://fichacertacmv.com/cmv-real-x-cmv-teorico/): Quando o CMV do estoque é maior que o CMV das fichas, há dinheiro sumindo. Veja como calcular os dois e investigar a diferença.
- [Como precificar no iFood e em apps de delivery sem perder margem](https://fichacertacmv.com/como-precificar-no-ifood/): Vender no aplicativo com o mesmo preço do salão pode transformar lucro em prejuízo. Veja a fórmula para precificar no iFood considerando comissão e CMV.
- [Markup para restaurante: como calcular o preço de venda do jeito certo](https://fichacertacmv.com/markup-para-restaurante/): O markup transforma custo em preço considerando despesas, impostos e lucro. Veja as fórmulas de markup divisor e multiplicador com exemplo para restaurantes.
- [Como precificar hambúrguer: fórmula, exemplo e erros que derrubam o lucro](https://fichacertacmv.com/como-precificar-hamburguer/): Preço de hambúrguer não se define olhando o concorrente. Veja a fórmula pela meta de CMV, um exemplo completo e como precificar adicionais e combos.
- [Fator de correção e índice de cocção: o custo escondido no seu prato](https://fichacertacmv.com/fator-de-correcao-e-indice-de-coccao/): Você paga pelo peso bruto, mas serve o peso limpo. Veja como calcular fator de correção e índice de cocção e corrigir o custo das fichas técnicas.
- [Ficha técnica de restaurante: modelo e passo a passo para padronizar pratos](https://fichacertacmv.com/ficha-tecnica-restaurante/): Padronize pratos, controle custos e treine a equipe com a ficha técnica. Passo a passo completo e exemplo de filé à parmegiana com CMV.
- [Ficha técnica de hambúrguer: como montar, com exemplo pronto](https://fichacertacmv.com/ficha-tecnica-de-hamburguer/): Sem ficha técnica não existe CMV confiável. Veja os campos essenciais e um exemplo completo de ficha técnica de hambúrguer com custo e CMV calculados.
- [CMV ideal para hamburgueria: qual percentual buscar e como definir a sua meta](https://fichacertacmv.com/cmv-ideal-para-hamburgueria/): Não existe um CMV mágico. Veja a faixa de referência para hamburguerias e restaurantes e aprenda a calcular a meta de CMV que fecha a conta do seu negócio.
- [O que é CMV e como calcular o CMV de um restaurante (guia completo)](https://fichacertacmv.com/o-que-e-cmv/): CMV é o custo da mercadoria vendida: a parte do faturamento que vai embora em ingredientes e embalagens. Veja a fórmula, um exemplo completo e os erros mais comuns.

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