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CMV, ficha técnica e precificação para restaurantes e hamburguerias

Guias práticos para calcular custos, precificar o cardápio e lucrar mais em cada prato.

Ficha técnica de restaurante: modelo e passo a passo para padronizar pratos

Padronize pratos, controle custos e treine a equipe com a ficha técnica. Passo a passo completo e exemplo de filé à parmegiana com CMV.

5 de set de 2026 · 3 min de leitura Ficha técnica

Ficha técnica de hambúrguer: como montar, com exemplo pronto

Sem ficha técnica não existe CMV confiável. Veja os campos essenciais e um exemplo completo de ficha técnica de hambúrguer com custo e CMV calculados.

3 de set de 2026 · 3 min de leitura CMV e custos

CMV ideal para hamburgueria: qual percentual buscar e como definir a sua meta

Não existe um CMV mágico. Veja a faixa de referência para hamburguerias e restaurantes e aprenda a calcular a meta de CMV que fecha a conta do seu negócio.

2 de set de 2026 · 3 min de leitura CMV e custos

O que é CMV e como calcular o CMV de um restaurante (guia completo)

CMV é o custo da mercadoria vendida: a parte do faturamento que vai embora em ingredientes e embalagens. Veja a fórmula, um exemplo completo e os erros mais comuns.

1 de set de 2026 · 4 min de leitura